零碳青菜、碳中和牛奶、零碳冰淇凌……今年以來，全國各地陸續(xù)推出多款零碳食品。這些零碳食品和普通食品有何區(qū)別，一把蔬菜、一盒牛奶又是如何實現(xiàn)“碳中和”的？新江蘇對此進(jìn)行了了解。
“零碳食品”正吸引各大企業(yè)入局
在盒馬鮮生（華采天地店）蔬菜冷柜上，一排排外包裝標(biāo)有“綠色有機(jī)”字樣的蔬菜琳瑯滿目。仔細(xì)查看，可以發(fā)現(xiàn)，部分蔬菜外包裝上除了有機(jī)標(biāo)識，還有“零碳農(nóng)產(chǎn)品”的綠色標(biāo)志。
“零碳農(nóng)產(chǎn)品，指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的溫室氣體凈排放量小于或等于零的農(nóng)產(chǎn)品。”盒馬南京區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盒馬在售的零碳蔬菜是取得零碳認(rèn)證的有機(jī)蔬菜，兩者在價格上并無區(qū)別。據(jù)了解，盒馬南京區(qū)域的零碳蔬菜主要來自云南盒馬村有機(jī)蔬菜基地，目前，盒馬在南京的20多家門店均售有零碳蔬菜，以葉菜、瓜果為主，共計20余種。
可以視零碳農(nóng)產(chǎn)品為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品嗎？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)資環(huán)學(xué)院副教授、中國土壤學(xué)會碳中和與全球變化工作組成員程琨回應(yīng)，盡管大多數(shù)零碳農(nóng)產(chǎn)品取得認(rèn)證前是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，但前者更加清晰地核算了農(nóng)產(chǎn)品種植過程中的溫室氣體排放和土壤碳匯，只有溫室氣體凈排放量小于或等于零才可稱之為零碳農(nóng)產(chǎn)品?！斑@是兩個不同的角度，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)品質(zhì)，零碳農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)環(huán)保?！?/span>
一把蔬菜如何實現(xiàn)“零碳”？肥料使用很關(guān)鍵。南京國環(huán)農(nóng)產(chǎn)品碳認(rèn)證負(fù)責(zé)人郭汝清介紹，與普通農(nóng)產(chǎn)品相比，零碳農(nóng)產(chǎn)品更多使用有機(jī)肥而非化肥，這樣可以在減少溫室氣體排放的同時增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，更加綠色環(huán)保。
不止蔬菜水果，今年6月的全國節(jié)能宣傳周前后，食品飲料行業(yè)也涌現(xiàn)出不少“零碳食品”和“碳中和食品”。如伊利推出首款零碳冰淇淋；雀巢發(fā)布了其中國市場首款碳中和產(chǎn)品、卓淳能恩3有機(jī)奶粉；盒馬自有品牌有機(jī)山茶油經(jīng)廣州碳排放權(quán)交易所認(rèn)定，成為全國首個山茶油碳中和產(chǎn)品。因此，業(yè)界不少人稱2022年是“零碳食品元年”。
江蘇率先開展零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
據(jù)了解，零碳/碳中和食品一般需經(jīng)由專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定。今年2月，江蘇省市場監(jiān)管局聯(lián)合南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有限公司在全國率先探索開展食品農(nóng)產(chǎn)品碳認(rèn)證制度研究，制定了《零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品溫室氣體排放評價技術(shù)規(guī)范》并在國家市場監(jiān)管總局取得認(rèn)證資格備案，開創(chuàng)了國內(nèi)零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)制定的先河。6月9日，南京普朗克科貿(mào)有限公司等5家江蘇企業(yè)獲得南京國環(huán)出具的全國首批零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書。
在蔬菜基地采集土壤樣品
“我們根據(jù)已有的實測數(shù)據(jù)，建立了比較細(xì)致的計量模型，通過收集一系列必要參數(shù)，最終計算出一種蔬菜的碳排放量凈值，小于或等于零才算通過認(rèn)證?！惫昵褰榻B，一家有資質(zhì)的企業(yè)需先提交審核材料給認(rèn)證機(jī)構(gòu)，雙方簽訂合同后由認(rèn)證專家前往采集樣品，最后根據(jù)分析結(jié)果出具報告。整個過程至少需要一個月的時間。
據(jù)統(tǒng)計，截至目前南京國環(huán)一共在全國范圍內(nèi)發(fā)了23張證書，覆蓋江蘇、上海、云南、山西、廣東等地，產(chǎn)品種類包括甜瓜、西瓜、藍(lán)莓、蘋果4種水果和茶葉鮮葉，以及近100種蔬菜。
長期致力于農(nóng)業(yè)固碳減排計量與評價研究的程琨是南京國環(huán)食品農(nóng)產(chǎn)品碳認(rèn)證制度研究的參與者。他提到，零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證不是對農(nóng)產(chǎn)品的所有碳足跡進(jìn)行核算?！氨热纾噬a(chǎn)過程的排放，在零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證時不計入在內(nèi)，因為這個排放發(fā)生在化肥廠，但在計算碳足跡時就要包括在內(nèi)了?！?/span>
程琨進(jìn)一步解釋，計算碳足跡需清楚所有農(nóng)業(yè)用品（化學(xué)農(nóng)藥等）的投入量，以及灌溉、耕作等情況，較為復(fù)雜，尚在探索階段。同時，他也強(qiáng)調(diào)，在尚無國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在制定零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度時，需有科研機(jī)構(gòu)加持，多方協(xié)同，盡可能確保認(rèn)證制度的客觀性和科學(xué)性。
農(nóng)業(yè)“碳中和”需更多激勵
研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)牧業(yè)對全球溫室氣體排放的貢獻(xiàn)率約為17%，僅次于能源行業(yè)、建筑業(yè)，位列第三位。推動農(nóng)業(yè)減排固碳能有效助力實現(xiàn)雙碳目標(biāo)。
有業(yè)內(nèi)人士表示，生產(chǎn)零碳食品，對于有一定技術(shù)基礎(chǔ)的大企業(yè)而言并不難，但對于技術(shù)基礎(chǔ)相對薄弱的中小企業(yè)而言，存在一定難度，即短期內(nèi)不能給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，吸引力不足。程琨認(rèn)為，零碳農(nóng)產(chǎn)品倡導(dǎo)的是低碳消費(fèi)和低碳生活，對零碳農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證可以推動農(nóng)場固碳減排、綠色發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)社會責(zé)任感，提升環(huán)境效益。
不容忽視的是，盡管零碳農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價格區(qū)別不大，但明顯高于普通農(nóng)產(chǎn)品價格。新江蘇在采訪中了解到，相比習(xí)慣購買普通蔬菜的消費(fèi)者，常購買有機(jī)食品的消費(fèi)者更愿意為零碳農(nóng)產(chǎn)品付費(fèi)?！盀榱私】抵耄矠榱酥Νh(huán)保?！?/span>
盒馬南京區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新江蘇，有機(jī)、綠色、低碳正成為消費(fèi)者的共識 ，今年上半年盒馬有機(jī)菜銷售同比增長60% ?！傲闾际卟司G色環(huán)保，未來，盒馬將有計劃地推動零碳蔬菜覆蓋到全品類。”記者了解到，南京國環(huán)已為盒馬供應(yīng)商基地的88種蔬菜進(jìn)行零碳認(rèn)證。
由于尚未出臺全國統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行零碳認(rèn)證的企業(yè)并不多，售賣零碳農(nóng)產(chǎn)品的商超也較少。對此，郭汝清認(rèn)為，要讓人們認(rèn)識到減污降碳、協(xié)同增效的重要意義，增加對零碳農(nóng)產(chǎn)品、零碳食品的了解，同時，政府層面可出臺一定的激勵措施，如通過“綠色補(bǔ)貼”幫助企業(yè)降低成本，為消費(fèi)者創(chuàng)建個人碳賬戶并獎勵有兌換物品功能的碳積分。
